①沒有服務員的智能餐廳。

②既能點餐又能玩游戲的智能餐桌。

③機器人削面。

“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，餐飲如何與互聯(lián)網(wǎng)和新技術結(jié)合成為商家最關心的問題。日前在“世界美食之都”——成都舉行的“2016四川互聯(lián)網(wǎng)+餐飲產(chǎn)業(yè)鏈峰會”上，受邀的專家學者一致認為智慧餐飲已成為眾商家爭相轉(zhuǎn)型的方向。

“智慧餐飲”是互聯(lián)網(wǎng)時代的產(chǎn)物，是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計算技術為餐飲店量身打造的信息化智能管理系統(tǒng)，通過客人自主點餐系統(tǒng)、服務呼叫系統(tǒng)、后廚互動系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預定排號系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效。

實際上，各種跨界創(chuàng)新已經(jīng)成了快餐行業(yè)新常態(tài)。肯德基概念店“Original+”就是與百度聯(lián)手打造的連鎖餐飲行業(yè)首個人工智能服務場景，位于上海國家會展中心。消費者可以體驗百度人工智能設備“度秘機器人”帶來的點餐服務。

不僅如此，機器人也已經(jīng)成為餐飲界的“優(yōu)秀員工”。湖南長沙坡子街一家餐廳就用一個裝扮成“奧特曼”的機器人削面，只需按下開關，機器人便可不停地削出長度、厚薄均勻的面片，且可準確地朝前面的湯鍋里飛去；寧波慈溪的一家餐廳，送餐的不是服務員，而是一臺笑呵呵的智能送餐機器人。這臺機器人造價6萬元，壽命5年，折算下來，一個機器人一年費用1.2萬多元，一次充電4個小時可以干活8個小時。

在北京三元橋附近的霄云路上，一家沒有一個服務員的餐廳更是吸粉無數(shù)。該餐廳的智能點餐柜，支持刷卡、微信、支付寶和Apple Pay這四種時下主流的在線支付方式。餐廳除了餐桌椅就是一個類似于T型臺的傳輸設置，不到5分鐘，自己點的餐品便緩緩從T型臺傳送出。用完餐后，將餐盤放在傳輸臺下面的回收槽，餐盤就被緩緩送回后廚。整個用餐過程，完全不用跟任何人接觸——終于可以安靜地吃一頓飯了。

不過，再智能的系統(tǒng)畢竟是系統(tǒng)。一套系統(tǒng)，每多一項功能，運轉(zhuǎn)復雜程度就會升高，也會影響速度。智能餐廳的系統(tǒng)究竟在運作中會產(chǎn)生怎樣的效果，還有待實踐的檢驗。此外，最大限度去人工化的服務，對大多數(shù)人對于餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)認知和習慣，也是一種挑戰(zhàn)。